我が家は国際結婚ということもあって、
食事も日本のものとアメリカのものや色んな料理を毎日食べています。
カリフォルニアにいる時は夏は特にバーベキューするのが多いです。
外で焼くからキッチンも暑くならないしね！
湿度も無いから外で料理しても気持ち良いし、
東京にいると羨ましい限りですね。
お料理は結構日本食が好きな娘ですが、
デザートはやっぱりアメリカのホームメードがいつも食べたいみたい。
（美味しい和菓子は別として）
今日は主人のママのレシピの一つで
「人参ケーキのクリームチーズフロスティングのせ」を教えましょう！
《ママのキャロットケーキ》
※１カップ＝２５０ccになります
（アメリカサイズの為）
材料
小麦粉 カップ２
ベーキングパウダー 小さじ２
ベーキングソーダ 小さじ１・１/２
シナモンパウダー 小さじ１
グラニュー糖 カップ２
卵 ４個
サラダ油 １・１/２カップ
人参（細かく削った） カップ２
缶パイナップル ３８０g位（水分を切って細かく刻んでおく）
刻んだナッツ カップ１・１/２（くるみ、ピカン、アーモンドなどお好みで）
作り方
１ 小麦粉、ベーキングパウダー、ソーダ、シナモンをふるいにかけてボールに入れる
２ 大き目のボールにグラニュー糖、卵、油をよく混ぜ合わせておく
３ ２に１を少しずつ加えながら糸が引くような位まで混ぜ、人参、パイナップル、ナッツを加える
４ １７０℃にオーブンを温めておく
５ ３３x２２x５サイズのベーキングパンに流し入れて約１時間焼く（竹串をさしてケーキがついてこなかったら出来上がり）
６ よく冷ましてね
《クリームチーズフロスティング》
材料
パウダーシュガー（粉糖） カップ２
クリームチーズ ２５０ｇ（室温で柔らかくしておく）
バター ７０g(室温で柔らかくしておく)
バニラエッセンス 小さじ１
作り方
材料全てをよく混ぜ合わせて冷めたケーキにトッピングする。
アメリカ人は必ずこれを食べて大きくなってますから、
言わば「おふくろの味」
いまだに作ると主人も大喜びです。
パイナップルが隠し味のフアフアでしっとりしたケーキ。
マフィンのように小分けで焼いてもいいですよ！
今野菜のケーキが流行っているようですが、
これも人参をズッキーニやほうれん草に替えても出来ますよ。
お試しあれ～！
真湖より
