イギリスでローストディナーの後の甘いものといったら、ケーキかプディングです。どちらもケーキのようですが、プディングは蒸して作るのが基本の模様。でも、『お食後』としてひとくくりにした呼び方はPudding。Dessertという時もありますが、ちょっと気取った時の言い方、という感じです。

それはさておき、Puddingにはカスタードをたっぷりかけて食べます。ヘリオット先生、というヨークシャーの獣医さんの話の中で『ケーキがおぼれるほど』と表現されていたと思うのですが、その表現そのものです。スープ皿のような、ちょっと深めお皿にケーキを入れて、カスタードをジャブジャブっとかけていただきます。アイスクリームやクリームを添えることもあります。でも暖かいPuddingに暖かいカスタードをかけて食べるのが、一番comforting、元気の出てくる組み合わせのようです。

いつぞやお友達の家に招待されてご飯を食べたときのこと。日曜のお昼ご飯でしたが、大人4人、子供はティーンエイジャー2人と6才、2才で総勢8人。このとき作られたカスタードは2パイント、1リットルちょっとでしたが、気持ち足りないくらいの分量でした。我が家では1パイント作っただけでもあまるのですが。